小长春

【菜名】小长春
【所属菜系】全部
【特点】长春是花名，因包起来的馄钝，形如含苞初放的“长春”花，故称此菜为“小长春”。
【原料】燕皮（１２５克）、猪腿肉（１６０克）、虾仁（７５克）、开洋（２０克）、芹菜（少许）、紫菜（少许）、胡椒粉、盐、菱粉、麻油、清汤（７００克）
【制作过程】一、将燕皮用冷水喷湿，切成２寸见方块，用湿布盖好，作为皮子。
将芹菜、腿肉、虾仁、开洋剁成茸，加菱粉、盐拌匀，作为馅心。
二、用皮子将馅心包成